甜面酱知识补充

2016-07-23  来自: 山东鲁燕食品有限公司 浏览次数:875

 1.甜面酱为什么是甜的?是加糖了吗?甜中怎么又有点咸?

答:甜面酱是以面粉为主要原料,经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。甜面酱经历了特殊的发酵加工过程,它的甜味来自发酵过程中产生的麦芽糖、葡萄糖等物质,鲜味来自蛋白质分解产生的氨基酸,食盐的加入则产生了咸味。

      2.甜面酱什么颜色的?

答:甜面酱应呈黄褐色或红褐色,有光泽,散发酱香,粘稠度适中,无杂质。

      3.甜面酱怎么吃比较好?

答:甜面酱适用于烹饪酱爆和酱烧菜,如“酱爆肉丁”等,还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。

       4.甜面酱适合什么人食用?

食用甜面酱可以补充人体所需的氨基酸。一般人群均可食用,糖尿病、高血压患者慎食。


关键词: 甜面酱           

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