甜面酱的美味

2016-07-30  来自: 山东鲁燕食品有限公司 浏览次数:965

甜面酱经历了特殊的发酵加工过程,它的甜味来自发酵过程中产生的麦芽糖、葡萄糖等物质,鲜味来自蛋白质分解产生的氨基酸,食盐的加入则产生了咸味。甜面酱应呈黄褐色或红褐色,有光泽,散发酱香,粘稠度适中,无杂质。

1. 保管中应该防止高温,忌沾生水;

2. 可用熟菜油搅匀,以防止生霉。

3. 甜面酱含有多种风味物质和营养物,不仅滋味鲜美,而且可以丰富菜肴营养,增加菜肴可食性,具有开胃助食的功效;

4. 食用甜面酱可以补充人体所需的氨基酸。


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